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Analyse du marché

Bovins de boucherie

Modestie de l’offre et de la demande

L’offre à tendance à se tasser, mais demeure suffisante pour satisfaire la faible demande. Cet équilibre empêche toute pression de la part des acheteurs.

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Marchés du bétail vif

Marché Agen 23/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 177

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,2 €/kg net = 3,6 €/kg net = 3,33 €/kg net =  
Viande O 2,79 €/kg net = 3,24 €/kg net = 3,07 €/kg net =  
Blondes U 3,85 €/kg net = 4,7 €/kg net = 4,44 €/kg net =  
Blondes R 3,32 €/kg net = 3,8 €/kg net = 3,62 €/kg net =  
Mixte O 2,75 €/kg net = 3,24 €/kg net = 2,91 €/kg net =  
Laitier O 2,52 €/kg net +0,02 2,62 €/kg net +0,02 2,56 €/kg net +0,02  
Laitier P 1,65 €/kg net = 2,52 €/kg net +0,02 2,42 €/kg net +0,02  

Marché Bourg-en-Bresse 30/10/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 365

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,2 €/kg net = 3,5 €/kg net = 3,35 €/kg net =  
Charolaises R 3,45 €/kg net = 3,7 €/kg net = 3,6 €/kg net =  
Viande O 2,5 €/kg net = 3,3 €/kg net = 2,9 €/kg net =  
Mixte P 1,5 €/kg net -0,1 2,7 €/kg net -0,05 2,15 €/kg net -0,05  
Mixte O 2,4 €/kg net -0,1 3 €/kg net = 2,6 €/kg net -0,1  
Laitier P 1,5 €/kg net = 2,65 €/kg net = 2,1 €/kg net -0,05  
Viande U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  
Charolaises U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 22/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 419

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 4 €/kg net = 4,5 €/kg net = 4,2 €/kg net =  
Toutes races R 3,25 €/kg net = 3,8 €/kg net = 3,55 €/kg net =  
Toutes races O 2,7 €/kg net = 3,2 €/kg net = 2,9 €/kg net =  
Toutes races à viande U 4,05 €/kg net = 4,5 €/kg net = 4,2 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,65 €/kg net = 3,9 €/kg net = 3,8 €/kg net =  
Toutes races à viande O nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 22/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 419

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,3 €/kg net = 2,95 €/kg net = 2,5 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 23/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande U 3,7 €/kg net = 3,9 €/kg net = 3,8 €/kg net =  
Viande R 3,54 €/kg net +0,02 3,67 €/kg net +0,02 3,59 €/kg net +0,02  
Viande O 3,2 €/kg net = 3,42 €/kg net +0,02 3,3 €/kg net =  
Charolaises U 3,7 €/kg net = 3,85 €/kg net = 3,75 €/kg net =  
Charolaises R 3,5 €/kg net +0,03 3,65 €/kg net +0,03 3,6 €/kg net +0,03  
Mixte O 2,8 €/kg net = 3,1 €/kg net = 3 €/kg net =  
Laitier O 2,57 €/kg net +0,02 2,65 €/kg net +0,02 2,62 €/kg net +0,02  
Laitier P 1,8 €/kg net +0,05 2,57 €/kg net +0,02 2,47 €/kg net +0,02  

Marché Châteaubriant 02/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Vache

Vache normande

Race Prix moy. Var.  
Lourdes nc €/kg net -  
Moyennes nc €/kg net -  

Marché Châteaubriant 23/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,72 €/kg net +0,02 4,1 €/kg net = 3,82 €/kg net +0,02  
Toutes races R 3,5 €/kg net +0,03 3,66 €/kg net +0,02 3,6 €/kg net +0,03  

Marché Châteaubriant 23/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Boeuf

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Mixte O 2,8 €/kg net = 3,1 €/kg net = 3 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 23/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 117

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,4 €/kg net = 3,1 €/kg net = 2,9 €/kg net =  

Marché Cholet 21/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 515

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande E 4,88 €/kg net +0,02 5,1 €/kg net = 4,95 €/kg net +0,02  
Viande U 3,75 €/kg net +0,02 4,81 €/kg net +0,02 4,12 €/kg net =  
Viande R 3,58 €/kg net +0,02 4,08 €/kg net +0,02 3,7 €/kg net +0,01  
Viande O 3,28 €/kg net +0,03 3,5 €/kg net = 3,43 €/kg net +0,03  
Blondes E 4,88 €/kg net +0,02 5,1 €/kg net = 4,95 €/kg net +0,02  
Blondes U 4,2 €/kg net +0,02 4,81 €/kg net +0,02 4,55 €/kg net +0,02  
Blondes R 3,6 €/kg net = 4,08 €/kg net +0,02 3,8 €/kg net =  
Charolaises U 3,75 €/kg net +0,02 4,15 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Charolaises R 3,58 €/kg net +0,02 3,72 €/kg net +0,02 3,64 €/kg net +0,02  
Limousines U 4,15 €/kg net = 4,52 €/kg net = 4,3 €/kg net =  
Limousines R 3,6 €/kg net = 4,05 €/kg net = 3,8 €/kg net =  
Parthenaises E 5,88 €/kg net = 0 €/kg net - 0 €/kg net -  
Parthenaises U 4,6 €/kg net = 5,65 €/kg net = 5,25 €/kg net =  
Mixte R 3,2 €/kg net = 0 €/kg net = 0 €/kg net =  
Mixte O 2,75 €/kg net = 3,13 €/kg net +0,03 3 €/kg net =  
Laitier O 2,54 €/kg net = 2,64 €/kg net = 2,59 €/kg net =  
Laitier P 1,79 €/kg net = 2,54 €/kg net = 2,44 €/kg net =  

Marché Cholet 21/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 515

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,84 €/kg net +0,03 5,1 €/kg net = 4,33 €/kg net +0,02  
Toutes races R 3,6 €/kg net +0,02 4,12 €/kg net +0,02 3,74 €/kg net +0,02  
Toutes races à viande E 5,15 €/kg net = 5,9 €/kg net = 5,55 €/kg net =  
Toutes races à viande U 3,84 €/kg net +0,03 5,1 €/kg net = 4,33 €/kg net +0,02  
Toutes races à viande R 3,6 €/kg net +0,02 4,12 €/kg net +0,02 3,74 €/kg net +0,02  

Marché Cholet 21/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 515

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Blondes U 4,2 €/kg net +0,02 5,1 €/kg net = 4,72 €/kg net +0,02  
Blondes R 3,6 €/kg net = 4,1 €/kg net +0,03 3,83 €/kg net +0,02  
Limousines U 4,2 €/kg net = 4,57 €/kg net = 4,38 €/kg net =  
Limousines R 3,6 €/kg net = 4,12 €/kg net +0,02 3,85 €/kg net =  
Charolaises U 3,84 €/kg net +0,03 4,53 €/kg net = 4,15 €/kg net +0,02  
Charolaises R 3,6 €/kg net +0,02 3,78 €/kg net +0,03 3,68 €/kg net +0,03  

Marché Cholet 21/01/2019

Bovins de boucherie

Effectif total : 515

Jeune bovin

Jeune Bovin

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande E 3,95 €/kg net = 0 €/kg net = 4,11 €/kg net =  
Viande U 3,76 €/kg net = 3,86 €/kg net = 3,8 €/kg net =  
Viande R 3,6 €/kg net = 3,75 €/kg net = 3,66 €/kg net =  
Blondes E 4,24 €/kg net = 4,6 €/kg net = 4,3 €/kg net =