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Analyse du marché

Bovins de boucherie

Peu d’évolution dans le haut et moyen de gamme

Depuis quelques semaines, les tarifs des viandes de qualité évoluent très peu. Les prix des allaitantes bas de gamme ou légères sont en revanche entraînés vers le bas par la baisse des laitières.

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Marchés du bétail vif

Marché Agen 14/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 163

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Blondes R 3,3 €/kg net = 3,8 €/kg net = 3,6 €/kg net =  
Laitier P 1,66 €/kg net = 2,58 €/kg net -0,1 2,43 €/kg net -0,02  
Viande R 3,2 €/kg net = 3,58 €/kg net = 3,32 €/kg net =  
Viande O 2,79 €/kg net = 3,24 €/kg net -0,03 3,07 €/kg net =  
Mixte O 2,78 €/kg net -0,07 3,27 €/kg net -0,03 2,94 €/kg net =  
Laitier O 2,58 €/kg net -0,1 2,72 €/kg net -0,1 2,64 €/kg net -0,1  
Blondes U 3,8 €/kg net = 4,65 €/kg net = 4,4 €/kg net =  

Marché Bourg-en-Bresse 30/10/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 365

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande R 3,2 €/kg net = 3,5 €/kg net = 3,35 €/kg net =  
Charolaises R 3,45 €/kg net = 3,7 €/kg net = 3,6 €/kg net =  
Viande O 2,5 €/kg net = 3,3 €/kg net = 2,9 €/kg net =  
Mixte P 1,5 €/kg net -0,1 2,7 €/kg net -0,05 2,15 €/kg net -0,05  
Mixte O 2,4 €/kg net -0,1 3 €/kg net = 2,6 €/kg net -0,1  
Laitier P 1,5 €/kg net = 2,65 €/kg net = 2,1 €/kg net -0,05  
Viande U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  
Charolaises U nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 13/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 465

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,9 €/kg net = 4,5 €/kg net = 4,2 €/kg net =  
Toutes races O 2,65 €/kg net = 3,05 €/kg net = 2,8 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,6 €/kg net = 3,8 €/kg net = 3,7 €/kg net =  
Toutes races à viande U 3,9 €/kg net = 4,5 €/kg net = 4,2 €/kg net =  
Toutes races R 3,1 €/kg net = 3,7 €/kg net = 3,5 €/kg net =  
Toutes races à viande O nc €/kg net - nc €/kg net - nc €/kg net -  

Marché Bourg-en-Bresse 13/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 465

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,25 €/kg net = 2,8 €/kg net = 2,45 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 14/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 121

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande U 3,7 €/kg net = 3,9 €/kg net = 3,8 €/kg net =  
Viande R 3,5 €/kg net = 3,63 €/kg net = 3,55 €/kg net =  
Mixte O 2,82 €/kg net -0,03 3,07 €/kg net -0,03 3,02 €/kg net -0,03  
Viande O 3,18 €/kg net -0,02 3,4 €/kg net -0,05 3,28 €/kg net -0,02  
Laitier O 2,55 €/kg net -0,05 2,65 €/kg net -0,05 2,6 €/kg net -0,05  
Laitier P 1,8 €/kg net -0,05 2,55 €/kg net -0,05 2,45 €/kg net -0,05  
Charolaises U 3,65 €/kg net = 3,85 €/kg net = 3,75 €/kg net =  
Charolaises R 3,45 €/kg net = 3,6 €/kg net = 3,55 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 12/09/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 121

Vache

Vache normande

Race Prix moy. Var.  
0 €/kg net =  
0 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 14/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 121

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,7 €/kg net = 4,1 €/kg net = 3,8 €/kg net =  
Toutes races R 3,45 €/kg net = 3,62 €/kg net = 3,55 €/kg net =  

Marché Châteaubriant 14/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 121

Boeuf

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Mixte O 2,82 €/kg net -0,03 3,07 €/kg net -0,03 3,02 €/kg net -0,03  

Marché Châteaubriant 14/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 121

Taureau

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races URO 2,4 €/kg net = 3,08 €/kg net = 2,9 €/kg net =  

Marché Cholet 12/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 661

Vache

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Viande U 3,73 €/kg net = 4,76 €/kg net = 4,11 €/kg net =  
Viande O 3,2 €/kg net -0,03 3,42 €/kg net -0,03 3,35 €/kg net -0,03  
Charolaises R 3,54 €/kg net -0,02 3,68 €/kg net = 3,6 €/kg net =  
Viande R 3,56 €/kg net = 4,05 €/kg net = 3,66 €/kg net =  
Viande E 4,86 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,93 €/kg net =  
Blondes R 3,56 €/kg net -0,02 4,02 €/kg net = 3,76 €/kg net =  
Blondes E 4,86 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,93 €/kg net =  
Blondes U 4,13 €/kg net = 4,76 €/kg net = 4,5 €/kg net =  
Limousines R 3,57 €/kg net -0,03 4,05 €/kg net = 3,75 €/kg net =  
Parthenaises E 5,88 €/kg net = 0 €/kg net = 0 €/kg net =  
Charolaises U 3,71 €/kg net -0,02 4,15 €/kg net = 3,9 €/kg net =  
Limousines U 4,15 €/kg net = 4,52 €/kg net = 4,3 €/kg net =  
Parthenaises U 4,65 €/kg net = 5,65 €/kg net = 5,25 €/kg net =  
Mixte R 3,23 €/kg net -0,05 0 €/kg net = 0 €/kg net =  
Laitier P 1,81 €/kg net -0,08 2,56 €/kg net -0,08 2,46 €/kg net -0,08  
Laitier O 2,56 €/kg net -0,08 2,66 €/kg net -0,08 2,61 €/kg net -0,08  
Mixte O 2,8 €/kg net -0,05 3,1 €/kg net -0,05 3,05 €/kg net -0,05  

Marché Cholet 12/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 661

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Toutes races U 3,81 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,31 €/kg net =  
Toutes races R 3,58 €/kg net = 4,1 €/kg net = 3,72 €/kg net =  
Toutes races à viande R 3,58 €/kg net = 4,1 €/kg net = 3,72 €/kg net =  
Toutes races à viande U 3,81 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,31 €/kg net =  
Toutes races à viande E 5,15 €/kg net = 5,9 €/kg net = 5,55 €/kg net =  

Marché Cholet 12/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 661

Génisse

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Limousines U 4,2 €/kg net = 4,57 €/kg net = 4,38 €/kg net =  
Blondes U 4,13 €/kg net = 5,1 €/kg net = 4,68 €/kg net =  
Limousines R 3,58 €/kg net = 4,1 €/kg net = 3,85 €/kg net =  
Blondes R 3,58 €/kg net = 4,05 €/kg net = 3,79 €/kg net =  
Charolaises U 3,81 €/kg net = 4,53 €/kg net = 4,13 €/kg net =  
Charolaises R 3,58 €/kg net = 3,73 €/kg net = 3,65 €/kg net =  

Marché Cholet 12/11/2018

Bovins de boucherie

Effectif total : 661

Jeune bovin

Jeune Bovin

Race Conf. Prix mini. Var. Prix maxi. Var. Prix moy. Var.  
Blondes U 4,04 €/kg net = 4,22 €/kg net = 4,16 €/kg net =  
Viande E 3,95 €/kg net = 0 €/kg net = 4,11 €/kg net =  
Blondes E 4,24 €/kg net = 4,55 €/kg net = 4,27 €/kg net =  
Viande U 3,71 €/kg net = 3,83 €/kg net = 3,76 €/kg net =